Speisekarte
Vorspeisen
Bunter Blattsalat
CHF 9.00
Gemischter Salat " Hausart"
CHF 9.50
Nüsslisalat mit Ei und Speck ( Saison )
CHF 12.50
Skandinavischer Graved Lachs
Mit Meerrettichmousse, Toast und Butter
CHF 18.50 / Vorspeise
CHF 29.50 / Hauptgang
Krevettencocktail, Toast und Butter
CHF 22.00
Frische Miesmuscheln Matrosenart
mit Kräutern, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln und Weisswein
CHF 18.50
Rinds-Tartar
Vom Schweizer Rind, Toast und Butter
CHF 21.00 / Vorspeise
CHF 31.00 / Hauptgang
Lachstartar
Feines Lachstartar nach Art des Chef's
CHF 18.50 / Vorspeise
CHF 24.50 / Hauptgang
Austern
CHF 3.80 / 1 Stück
CHF 19.80 / 6 Stück
CHF 26.00 / 6 Stück mit 1dl Roero Arneis
Sensationell - Frischer hausgeräucherter Lachs
In unserem eigenen Ofen warm geräucherter frischer Lachs
mit Merrettichmousse und Salatgarnitur
Vorspeise CHF 24.00
Hauptgang, mit Pommes Allumettes CHF 39.50
Suppen
Knollenselleriesuppe mit Trüffelgeschmack
CHF 12.50
Fischsuppe nach Art des Chef’s
CHF 13.50
Alle Preise in CHF, inkl. 7,7% Mwst
Fisch und Meeresfrüchte
Fisch-Spezialitäten aus 100% Schweizer Fisch
Thunersee-Felchenfilets gebacken,
kleine Gemüsebeilage und Salzkartoffeln, Tartarsauce
CHF 35.50
Thunersee-Felchenfilets gebraten
mit einer Oliven-Mandel-Tapenade, kleine Gemüsebeilage Salzkartoffeln und geriebene Blumenkohlflocken
CHF 39.50
Forellenfilet im Speckmantel
gebraten mit Béarnaise-Espuma, kleine Gemüsebeilage und Salzkartoffeln
CHF 39.50
Fischspezialitäten aus Fluss, See und Meer
Eglifilets gebacken
kleine Gemüsebeilage und Salzkartoffeln, Tartarsauce,
CHF 36.00
Hurra-Egli
kurz in der Pfanne gebraten, mit frischen Kräutern , kleine Gemüsebeilage und Salzkartoffeln
CHF 38.00
Zanderfilets gebacken
kleine Gemüsebeilage und Salzkartoffeln, Tartarsauce
CHF 34.00
Zanderfilet gebraten
mit Knollenselleriepurrée und Spinat, Salzkartoffeln
CHF 36.50
Gedünstetes Kablejaufilet in grüner Sauce, knusprigen LauchStreifen und Gemüse der Saison
CHF 38.00
Gedünstetes Hechtfilet mit Gemüsevinaigrette und Basmatireis
CHF 39.50
Riesenkrevetten in Cognac gebraten, mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, kleineGemüsebeilage und Basmatireis
CHF 38.00 / Hauptgang
CHF 29.50 / kleinere Portion
Ein Hauch aus Südfrankreich
Grob geschnittene Fischfilets, gebraten, mit Knoblauch, Zwiebeln
und frischem Chilli, serviert mit leicht warmem Olivenbrot
CHF 36.00 / Hauptgang
CHF 31.00 / kleinere Portion
Fischpfanne Hecht
Feiner pochierter Fisch aus See und Meer, Riesenkrevetten, Muscheln,
Gemüse und Kartoffeln an Safranrahmsauce
CHF 38.00
Fleischspezialitäten aus 100% Schweizer Fleisch
Zartes Rinds-Entrecôte mit Balsamico-Sauce mit Eschalotten, Gemüse und Pommes Frites
CHF 40.00 / 160g
CHF 48.00 / 220g
Lammcarrée mit einer Honig-Senf-Kruste mit Wacholdersauce, Gemüse und Risotto
CHF 48.00
Wienerschnitzel vom Kalb
mit Marktgemüse und Pommes Frites
CHF 39.50 / Hauptgang
CHF 31.00 / kleinere Portion
Schweinsschnitzel
an Pilzrahmsauce, Butternüdeli
CHF 27.50 / Hauptgang
CHF 21.50 / kleinere Portion
Perlhuhn, gefüllt mit regionalem Käse, Kräutersauce, Gemüse und Risotto
CHF 29.50
Die Garstufen für Entrecôtes
Bleu - stark blutig - rare
Saignant - blutig - medium rare
À point - halb/mittel - medium
Bien cuit - durch - well done
Risotto mit rotem Chicoree und Büffelmozarella
CHF 24.50
Bandnudeln mit Lachs in Kräuterrahmsauce
CHF 24.50
Gemüseragout mit Basmatireis
CHF 24.50
Ravioli Rustico mit Käse und getrockneten Tomaten an Pestosauce, Basilikum
Cherrytomaten und Pinienkernen
CHF 25.00
Alle Preise in CHF, inkl. 7,7% Mwst
Frische Felchen vom Thunersee…..
VORSPEISE
Leicht geräucherte Felchenfilets mit Kräutern mariniert, Tzatziki-Sauce und Schweizer Spargel
CHF 24.50
Schweizer Spargel mit Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln
CHF 22.00
Spargelcrèmesuppe mit Rahmhäubchen
CHF 11.00
HAUPTSPEISEN
Tagliatelle mit Felchenragout, Spargel und See-Bottarga
CHF 38.50
Gebratene Felchenfilets mit frischen Pfifferlingen an Rahmsauce und Spargelrisotto
CHF 39.50
Felchenfilets vom Grill mit Panzanella-Salat (Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln geröstetes Brot) und frischer Tomaten-Emulsion
CHF 39.50
Pochierte Felchenfilets auf Randen-Carpaccio, Feta-Käse, und Walnüssen
CHF 39.50
Frischer Schweizer Spargel mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln
CHF 29.00
UNSER LACHS STAMMT AUSSCHLIESSLICH AUS NACHHALTIGER ZUCHT UND AQUAKULTUR
Alle Preise in CHF, inkl. 7,7%Mwst