Speisekarte
Vorspeisen
Gemischter Salat „Hausart“
CHF 9.50
Nüsslisalat mit Ei und Speck
CHF 12.50
Bunter Blattsalat
CHF 9.00
Skandinavischer Gravedlachs
Mit Meerrettichmousse, Toast und Butter
CHF 18.50 / Vorspeise
CHF 29.50 / Hauptgang
Krevettencocktail
Auf Salatherzen, mit Cognac, Toast und Butter
CHF 22.00
Frische Miesmuscheln Matrosenart
Frische Miesmuscheln mit Kräutern, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Weisswein
CHF 18.50
Rinds-Tartar
Vom Schweizer Rind, Toast und Butter
CHF 21.00 / Vorspeise
CHF 31.00 / Hauptgang
Lachstartar
Feines Lachstartar nach Art des Chef's
CHF 18.50 / Vorspeise
CHF 24.50 / Hauptgang
Austern
CHF 3.80 / 1 Stück
CHF 19.80 / 6 Stück
CHF 26.00 / 6 Stück mit 1dl Roero Arneis
Sensationell - Frischer hausgeräucherter Lachs
In unserem eigenen Ofen
bei Ihrer Bestellung warm geräucherter frischer Salm, mit Meerrettichmousse.
Eine Speise wie aus tausend und einer Nacht
Vorspeise CHF 24.00 / Hauptgang CHF 39.50
Suppen
Leichte Safrancrèmesuppe mit Krevetten
CHF 12.00
Tomatensuppe mit Sahnehäubchen
CHF 11.00
Alle Preise in CHF, inkl. 7,7% Mwst
Fisch und Meeresfrüchte
Fisch-Spezialitäten aus 100% Schweizer Fisch
Felchenfilets gebacken
Mit Butterkartoffeln, Tartarsauce, Tagessalat
CHF 35.50
Felchenfilets gebraten mit Mandeln
Butterkartoffeln, Tartarsauce, Tagessalat
CHF 39.50
Forellenfilet m Speckmantel
An Gemüsegarnitur mit Butterkartoffeln
CHF 42.00
Gebratenes Swiss Alpine Störfilet
Auf cremigen Austernpilzen und Marktgemüse, Butterkartoffeln
CHF 56.00
Thunersee-Felchenravioli
in Pinienbutter, mit Reibkäse
CHF 28.00
Fischspezialitäten aus Fluss, See und den Weltmeeren
Eglifilets gebacken
Butterkartoffeln, Tartarsauce, Tagessalat
CHF 36.00
Hurra-Egli
Kleine muntzige Eglifilets ,kurz in der Pfanne gebraten,
mit frischen Kräutern , Butterkartoffeln,Tartarsauce, Tagessalat
CHF 38.00
Zanderfilets gebacken
Butterkartoffeln,Tartarsauce, Tagessalat
CHF 34.00
Gedünstetes Zanderfilet
an feiner Dillrahmsauce, Basmatireis
CHF 36.50
Hechtfilet gebraten
an Gurken-Gemüsesauce, Butterkartoffeln
CHF 39.50
Riesenkrevetten in Kräuterbutter
Gebratene Krevetten mit Basmatireis und Früchtegarnitur
CHF 38.00 / Hauptgang
CHF 29.50 / kleinere Portion
Ein Hauch aus Südfrankreich
Grob geschnittene Fischfilets, gebraten, mit Knoblauch, Zwiebeln
und frischem Chilli, serviert mit leicht warmem Olivenbrot
CHF 36.00 / Hauptgang
CHF 31.00 / kleinere Portion
Fischpfanne Hecht
Feiner pochierter Fisch aus See und Meer, Riesenkrevetten, Muscheln,
Gemüse und Kartoffeln an Safranrahmsauce
CHF 38.00
Fleischspezialitäten aus 100% Schweizer Fleisch
Entrecôte „ Madagaskar „
Zartes Rinds-Entrecôte vom Grill an Pfeffersauce, Marktgemüse und Kroketten
CHF 48.00 / 220g
CHF 40.00 / 160g
Entrecôte Maitre d’hotel
Zartes Rinds-Entrecôte mit Kräuterbutter, Marktgemüse und Pommes frites
CHF 48.00 / 220g
CHF 40.00 / 160g
Wienerschnitzel vom Kalb
mit Marktgemüse und Pommes Frites
CHF 39.50 / Hauptgang
CHF 31.00 / kleinere Portion
Schweinsschnitzel
an Pilzrahmsauce, Butternüdeli
CHF 27.50 / Hauptgang
CHF 21.50 / kleinere Portion
Zarte Pouletbrust
mit Kräutersauce, Gemüse und Risotto
CHF 29.50
Die Garstufen für Entrecôtes
Bleu - blau - blue rare
Saignant - blutig - rare
À point - rosa - medium
Bien cuit - durch - well done
Pasta - Vegetarisch - Vegan
Bandnudeln mit Lachs
in Kräuterrahmsauce
CHF 24.50
Thunersee-Felchen-Ravioli
in Pinienbutter, Reibkäse ( hausgemacht aus der Region )
CHF 28.00
Rahmiges Risotto
mit Gemüse und frischen Kräutern
CHF 23.50
Verschiedene Gemüse im Tempurateig
an Tomatensauce mit Salzkartoffeln (vegan)
CHF 24.50
Leckere Kürbisvariationen
Frische Kürbiscrèmesuppe mit Rahm
CHF 11.00
Geschmorte Rindsbacken auf Kürbisgemüse
mit Bratkartoffel
CHF 39.50
Doradefilets in der Knusperpanade
mit Rahmkürbis und Butterkartoffeln
CHF 36.50
Kotelette vom Schweizer Alpine Lachs
an Zitronen-Ingwersauce serviert mit Kürbisrisotto
CHF 39.50
Pfannen-Gnocci mit Kürbiswürfel,
Cranbeeries und Kürbiskernen
CHF 28.00
Alle Preise in CHF, inkl. 7,7%Mwst
Wildkarte
Hausgemachte Wildfleischbällchen mit Kräuter Dip
an buntem Herbstsalat
CHF 22.50
Nüsslersalat mit sautierten Steinpilzen und Speck
CHF19.50
Wildfleischsuppe mit Linsen und Pilzen
CHF 11.00
Zartes Rehschnitzel an Pilzrahmsauce mit Spätzle,
Rotkraut und Herbstfrüchten
CHF 37.00
Wildgeschnetzeltes an Preiselbeerjus mit Röstikroketten,
Rosenkohl und Herbstfrüchten
CHF 38.50
Zartes Hirschfilet auf Wacholdersauce mit Spätzle,
Rotkraut und Herbstfrüchten
CHF 48.00
Vegetarischer Wildteller Spätzle, Röstikorketten,
Rotkraut, Rosenkohl, Herbstfrüchte
CHF 25.50
Unser Wild stammt ausschliesslich aus der EU