Speisekarte
Vorspeisen
Gemischter Salat „Hausart“
CHF 9.50
Nüsslisalat mit Ei und Speck
CHF 12.50
Bunter Blattsalat
CHF 9.00
Skandinavischer Gravedlachs
Mit Meerrettichmousse, Toast und Butter
CHF 18.50 / Vorspeise
CHF 29.50 / Hauptgang
Krevettencocktail
Auf Salatherzen, mit Cognac, Toast und Butter
CHF 22.00
Frische Miesmuscheln Matrosenart
Frische Miesmuscheln mit Kräutern, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Weisswein
CHF 18.50
Rinds-Tartar
Vom Schweizer Rind, Toast und Butter
CHF 21.00 / Vorspeise
CHF 31.00 / Hauptgang
Lachstartar
Feines Lachstartar nach Art des Chef's
CHF 18.50 / Vorspeise
CHF 24.50 / Hauptgang
Austern
CHF 3.80 / 1 Stück
CHF 19.80 / 6 Stück
CHF 26.00 / 6 Stück mit 1dl Roero Arneis
Sensationell - Frischer hausgeräucherter Lachs
In unserem eigenen Ofen
bei Ihrer Bestellung warm geräucherter frischer Salm, mit Meerrettichmousse.
Eine Speise wie aus tausend und einer Nacht
Vorspeise CHF 24.00 / Hauptgang CHF 39.50
Suppen
Leichte Safrancrèmesuppe mit Krevetten
CHF 12.00
Tomatensuppe mit Sahnehäubchen
CHF 11.00
Alle Preise in CHF, inkl. 7,7% Mwst
Fisch und Meeresfrüchte
Fisch-Spezialitäten aus 100% Schweizer Fisch
Thunersee-Felchenfilets gebacken,
Butterkartoffeln, Tartarsauce, Tagessalat
CHF 35.50
Thunersee-Felchenfilets gebraten
mit Mandeln,Butterkartoffeln, Tagessalat
CHF 39.50
Forellenfilet im Speckmantel
an Gemüsegarnitur mit Butterkartoffeln, Tartarsauce
CHF 42.00
Fischspezialitäten aus Fluss, See und den Weltmeeren
Eglifilets gebacken
Butterkartoffeln, Tartarsauce, Tagessalat
CHF 36.00
Hurra-Egli
Kleine muntzige Eglifilets ,kurz in der Pfanne gebraten,
mit frischen Kräutern , Butterkartoffeln,Tartarsauce, Tagessalat
CHF 38.00
Zanderfilets gebacken
Butterkartoffeln,Tartarsauce, Tagessalat
CHF 34.00
Zanderfilet gebraten
„ Provençale“, Butterkartoffeln
CHF 36.50
Gedünstetes Zanderfilet
an feiner Dillrahmsauce, Basmatireis
CHF 36.50
Hechtfilet gebraten
an Gurken-Gemüsesauce, Butterkartoffeln
CHF 39.50
Gebratenes Kablejaufilet,
Ofenkartoffel mit Kräutersauerrahm und Spinat
CHF 38.00
Riesenkrevetten in Kräuterbutter
Gebratene Krevetten mit Basmatireis und Früchtegarnitur
CHF 38.00 / Hauptgang
CHF 29.50 / kleinere Portion
Ein Hauch aus Südfrankreich
Grob geschnittene Fischfilets, gebraten, mit Knoblauch, Zwiebeln
und frischem Chilli, serviert mit leicht warmem Olivenbrot
CHF 36.00 / Hauptgang
CHF 31.00 / kleinere Portion
Fischpfanne Hecht
Feiner pochierter Fisch aus See und Meer, Riesenkrevetten, Muscheln,
Gemüse und Kartoffeln an Safranrahmsauce
CHF 38.00
Fleischspezialitäten aus 100% Schweizer Fleisch
Entrecôte „ Madagaskar „
Zartes Rinds-Entrecôte vom Grill an Pfeffersauce, Marktgemüse und Kroketten
CHF 48.00 / 220g
CHF 40.00 / 160g
Entrecôte Maitre d’hotel
Zartes Rinds-Entrecôte mit Kräuterbutter, Marktgemüse und Pommes frites
CHF 48.00 / 220g
CHF 40.00 / 160g
Wienerschnitzel vom Kalb
mit Marktgemüse und Pommes Frites
CHF 39.50 / Hauptgang
CHF 31.00 / kleinere Portion
Schweinsschnitzel
an Pilzrahmsauce, Butternüdeli
CHF 27.50 / Hauptgang
CHF 21.50 / kleinere Portion
Zarte Pouletbrust
mit Kräutersauce, Gemüse und Risotto
CHF 29.50
Die Garstufen für Entrecôtes
Bleu - blau - blue rare
Saignant - blutig - rare
À point - rosa - medium
Bien cuit - durch - well done
Pasta - Festival
Truffelravioli
Ravioli gefüllt mit Frischkäse und Trüffel an feiner Rahmsauce mit
frischem fein gehobeltem schwarzem Trüffel
CHF 29.00
Teuflische Ravioli
Ravioli gefüllt mit Rindfleisch und Auberginen, an rassiger Sauce mit
frischem Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni
CHF 25.00
Randenravioli
Frittierte Ravioli, gefüllt mit Randen an Kräuter-Sauerrahmsauce,
serviert mit einer schönen Salatgarnitur
CHF 24.00
Lachsravioli
Ravioli gefüllt mit Lachs, serviert an einer feinen Rahmsauce mit
Lachstückchen und kleiner Lachsrose
CHF 28.00
Rustico
Ravioli gefüllt mit Käse und getrockneten Tomaten an Pestosauce
mit frischem Basilikum, Cherrytomaten und Pinienkernen
CHF 25.00
Pasta - Vegetarisch - Vegan
Risotto mit Meeresfrüchten
CHF 32.00
Bandnudeln mit Lachs
in Kräuterrahmsauce
CHF 24.50
Schwarze Gnocchi
an Gorgonzolasauce
CHF 26.50
Asiatischer Gemüse -
Reis Eintopf
CHF 24.50
Ravioli Rustico mit Käse
und getrockneten Tomaten an Pestosauce, Basilikum
Cherrytomaten und Pinienkernen
CHF 25.00
VORSPEISE UND SUPPE
Frischer gebratener Lachs, gefüllt mit Fischmousse und eingewickelt
in Zucchetti Streifen, kleine Salatgarnitur
CHF 22.50
Würfel von Lachs und Avocado an einer feinen Zitronenvinaigrette
auf grünen Salatstreifen
CHF 19.50
Weincrèmesuppe mit Lachsstreifen
CHF 12.00
HAUPTSPEISEN
Gebratenes Lachsfilet an Tomatensauce mit rosa Pfefferkörnern
Spinat Risotto
CHF 39.50
Saltimbocca von Lachs mit Rohschinken und frischem Salbei
auf Tomate Nudeln
CHF 39.50
Lachsfilet mit Chiasamen paniert, Hummersauce,
frische Ananas und Gemüsereis
CHF 39.50
Pochiertes Lachsfilet auf Kartoffel-Basilikum-Mousse
CHF 39.50
Lachsravioli an Rahmsauce mit Lachsstückchen und einer
kleinen Lachsrose
CHF 28.00
UNSER LACHS STAMMT AUSSCHLIESSLICH AUS NACHHALTIGER ZUCHT UND AQUAKULTUR
Alle Preise in CHF, inkl. 7,7%Mwst